Salade de concombre boulettes à l’arôme de Myrtille

Préparation : 

1. Découpez le concombre en tranches fines. Ensuite, saupoudrez-le de sel, mélangez-le et placez-le au frais.
2. Hachez finement les échalotes pelées et faites-les revenir dans l'huile chaude. Laissez-les refroidir, puis lavez et essorez la coriandre. Retirez les feuilles des branches et hachez-les finement. Gardez-en quelques-unes pour la décoration.
3. Dans un bol, mélangez 1/3 des échalotes avec du vinaigre, de la moutarde, du sucre, du sel, du poivre, de l'huile et de la coriandre.
4. Mélangez ensuite le concombre avec la marinade.
5. Ramollissez le croûton dans un peu d'eau froide. Dans un autre bol, mélangez la viande hachée avec le pain essoré, l'œuf, le reste des échalotes, de la moutarde, de l'arôme de myrtille, du sel et du poivre. 
6. Avec les mains humides, formez 12 petites boulettes.
7. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites frire les boulettes en les retournant pendant environ 8 à 10 minutes.
8. Servez les boulettes sur la salade et parsemez le tout de feuilles de coriandre pour la décoration.

Bonne dégustation !