Velouté froid d'asperges vertes à l'arôme de noisette fraiche

Préparation :

1. Épluchez les asperges et coupez les en rondelles. Portez une grande quantité d'eau à ébullition avec une pincée de gros sel.

2. Mettre dans l'eau chaude les asperges durant 2 à 3 minutes puis réserver au chaud.

3. Dans une casserole mettez le beurre puis ajouter vos échalotes coupées préalablement. Ajouter les rondelles d'asperges pour les faire cuire pendant 5 minutes.

4. Ajouter de l'eau pour recouvrir le tout et placer votre bouquet garni.

5. Faites cuire 10 à 15 minutes.

6. Retirez un peu d'eau puis mixer et ajouter la crème fraîche ainsi que l'arôme de noisette fraiche.

7. Puis réserver au frais environ 1 heure avant de déguster!

Bonne dégustation !