Mousse de melon à l'arôme naturel d'agrumes

1. Dans un bol d'eau froide, plongez vos gélatines pour les faire ramollir  

2. Coupez un melin en deux et ôtez les pépins. Gardez la pulpe et placez-la dans un bol mixeur puis mixer jusqu'à obtention d'une purée fine avant de mettre de côté. 

3. Dans une casserole, portez le jus de citron à ebullition. Ajoutez les feuilles de gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elles fondent. 

4. Versez à présent le jus de citron dans votre purée de melon ainsi que les 2 cuillères à café d'arôme naturel agrumes et mélangez. 

5. Montez à présent la crème en chantilly et ajouter le sucre glace. 

6. Incorporez également votre purée de melons 

7. Enfin, répartissez la mousse dans 4 verrines et réservez au réfrigérateur 3 heures durant. 

8. Couper le deuxième melon en tranches et placer une tranche ou deux dans chaque assiette.