Gaufres à l'avocat à l'arôme de Mangue

Préparation : 

1. Dans une saladier mélanger, la farine, les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli 

2. Remuer en ajoutant progressivement le lait sans faire de grumeaux. 

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter à la préparation en remuant délicatement 

4. On laisse reposer la pâte pendant que l'on prépare la chantilly. 

5. La crème doit être très froide, la placer au congélateur 15 minutes avant de commencer à la monter en chantilly.

6. Mélanger la crème avec le sucre glace et les 5 gouttes d’arôme choisi dans un saladier bien froid puis se munir de votre fouet (à main, ou, plus rapide et moins fatiguant, électrique).

7. Fouetter la crème sucrée, d'abord doucement puis de plus en plus vite au fur et à mesure qu'elle monte (elle prend du volume et s'épaissit).

8. La crème chantilly est prête lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle forme un bec au bout du fouet.

9. Cuire ensuite les gaufres dans une gaufrier légèrement beurré. 

10. Laisser refroidir les gaudres puis couper votre avocat en lamelles et déposez-le sur votre gaufre. 

11. Enfin ajouter la chantilly et dégustez!